しいたけと豆腐のさっぱりスープ
高血圧の方の食事では、塩分を減らすことが第１です。しかし、そうすると食事に物足りない感じがしてしまいます。それを何かの形でカバーするために、ほしシイタケのうま味を利用します。「しいたけと豆腐のさっぱりスープ」は、さっぱりとしていながらも、干しシイタケのうまみが存分に引き出され、おいしく召し上がっていただけます。
無理なくできる高血圧の人のための食事の工夫
ポイント１・・・塩分は控えめに。
ポイント２・・・塩分を、食品のうまみで補いましょう。
しいたけと豆腐のさっぱりスープ レシピ
★材料（2人分）
・豆腐・・・1／2丁
・干ししいたけ・・・2枚
リノール酸低減式花粉症対策・たけのこ・・・水煮 50ｇ
・万能ねぎ・・・少々
・スープ（分量の水に固形スープの素1／2個をほぐして溶かす）・・・2カップ
・しょうが・・・1／2かけ
・ネギ・・・１／４本
・塩・・・少々
★下ごしらえ
・豆腐は、たっぷりのお湯にくぐらせたあと、水煮さらし、ざるにあげて水気を切ります。そのあと、1センチ厚さの3センチ×3センチに切ります。
・干しシイタケは、戻します。石づきと軸を取り、細切りにします。
・たけのこの水煮は、縦半分にしてから薄切りにします。
・ネギはぶつ切りにし、しょうがは薄切りにしたものを包丁の背で叩いてつぶします。
★調理
１．スープを作ります。
なべに水と固形スープの素、ぶつ切りのネギ、しょうがを入れて加熱します。
２．１が沸騰したら、干しシイタケを入れ、中火にして10分程度煮てから、ネギとしょうがは取り出します。
３．２に豆腐とたけのこを入れ、塩少々で味を調えて、再び沸騰したら、出来上がり！
仕上げに万能ねぎを散らします。