ミネストローネ
野菜をたっぷりとることで、カリウムや食物繊維をとることができます。
しかし、なかなか「かさ」があって、量をとるのは大変です。そんなときは野菜をたっぷり煮込んだスープにしてみましょう。パスタを加えたミネストローネなら、これで主食にもなります。昼食に、いかがでしょう？
無理なくできる高血圧の人のための食事の工夫
ポイント１・・・カリウム、食物繊維を十分に。
ミネストローネ レシピ
★材料（2人分）
・ベーコン・・・2枚
・大豆（水煮）・・・100g
・タマネギ・・・1／2個
・にんにく・・・１かけ
・キャベツ・・・3枚
・セロリ・・・1本
・いんげん・・・8本
・サラダ油（またはオリーブ油）・・・大さじ１
・スープ（分量の水に、固形スープの素1個）・・・１＋1／2カップ
・トマトジュース・・・１＋1／2カップ
・塩、こしょう・・・少々
・パスタ・・・50g
★下ごしらえ
・ベーコンは、一口大に切ります。
・大豆は水気を切っておきます。
・タマネギは、みじん切りに。
・にんにくは、みじん切りに。
・キャベツは、ざく切りに。
・セロリは、1センチ幅に切ります。
・いんげんは、2センチ長さに切ります。
★調理
１．なべにサラダ油を熱し、切ったベーコンと、にんにく、玉ねぎを炒め、しんなりしたらキャベツ、セロリ、大豆を加えて軽く油が回る程度に炒めます。
２．１にスープを加え、さらにトマトジュースを加えます。
３．煮立ってきたら、パスタを加えて混ぜます。
４．パスタを加えたら、パスタの通常のゆで時間よりも1分短めにゆでます。
５．最後にいんげんを加えてひと煮立ちし、塩、こしょうで味を調えます。