なます
おせち料理でおなじみの「なます」。
高血圧の敵、肥満を解消するために、低カロリーの小さなおかずを常に何品か食卓に上らせましょう。
大根は消化を助ける働きがあります。食べすぎで？ 胃がもたれたときにもぴったりです。干し柿を加えることで、自然な甘みでおいしく召し上がっていただけるでしょう。
塩分を抑えるのに、酢を有効に利用しましょう。
無理なくできる高血圧の人のための食事の工夫
ポイント１・・・塩分は控えめに。酢で味付けに変化を加えましょう。
ポイント２・・・果物の甘さを生かすことで、自然な甘みを楽しみましょう。
なます レシピ
★材料（2人分）
・大根・・・150g
・ニンジン・・・30g
・干ししいたけ・・・1枚
・干し柿・・・1／2個
・みりん・・・少々
・しょうゆ・・・少々
＊土佐酢
・三杯酢・・・酢：みりん：しょうゆ＝２：１：２・・・カップ1／2
・みりん・・・小さじ１
・削りがつお・・・カップ1／2
★下ごしらえ
・大根、ニンジン
１．大根とにんじんは5センチの長さに切って、ごく細くせん切りにします。
ボウルに入れて塩少々で軽くもみ、5分置きます。
２．１がしんなりしたら、ざっと洗ってふきんに包み、水けをかたく絞ります。
・干ししいたけは、水に戻して、石づきを切り、細切りにします。
・干し柿は、種を除いて千切りにします（堅いものは、みりん少々を振りかけて柔らかくしてから切ります）。
・土佐酢をつくります。三杯酢にみりん、削りがつおを加えてひと煮立ちします。
★調理
いただく直前に、大根、ニンジン、シイタケ、干し柿を土佐酢で和えて器に盛ります。
＊お好みで白ゴマをふってもok!