けんちん汁
高血圧の人の食事では、何よりも「減塩」が第1のポイントになります。しかし、食事は毎日のこと（しかも1日3回！）ですから、むりなくできる方法であることが大切です。
豆腐は、タンパク質が豊富です。タンパク質には、血圧を下げ、血管を丈夫にする働きがあります。けんちん汁には、野菜と豆腐が入り、具だくさんの汁ものです。高血圧でなくても、成長期のお子さんにも最適です。
無理なくできる高血圧の人のための食事の工夫
ポイント１・・・塩分は控えめに。
ポイント２・・・野菜をたっぷりとる。
ポイント３・・・たんぱく質は十分にとる。大豆製品をとる。
けんちん汁 レシピ
★材料（2人分）
・豆腐・・・80g
・ごぼう・・・20g
・大根・・・40g
・ニンジン・・・20g
・里芋・・・40g
・こんにゃく・・・60g
・ネギ・・・12g
・だし汁・・・400ml（カップ２）
・サラダ油・・・12ml
・塩・・・少々
・しょうゆ・・・少々
★下ごしらえ
・豆腐は、熱湯を通して、ふきんでしぼってほぐします。
・ごぼうは、ささがきにし、水につけてアクを抜きます。
・大根、ニンジンは皮をむいて、いちょう切りにします。
・里芋は、皮をむいて輪切りにし、塩でもんで水洗いをし、ぬめりを取ります。
・こんにゃくは短冊に切り、さっとゆでます。
・ネギは1.5センチ程度に切ります。
★調理
１．鍋に油を入れて加熱し、ネギ以外の野菜とこんにゃくを炒めます。
２．1にだし汁を加えて野菜がやわらかくなるまで煮ます。
３．野菜がやわらかくなったら、豆腐を加え、ネギを散らして塩、しょうゆで味を調えます。このとき、できる限り減塩を！
火をとめて出来上がり！