豆のポタージュスープ
豆、豆製品には、カリウムやカルシウム、それに食物繊維が豊富に含まれています。カリウムにはナトリウムを排出し、血圧を安定させる働きがありますし、カルシウムには血圧をさげる働きがあるといいます。
豆料理となると、煮豆が連想されますが、スープにしてもこってりとしたコクのある一品となります。ボリュームがあるので食べすぎ防止にもなります。
冬はアツアツで、夏は冷たく冷やしてもおいしく召し上がっていただけます。
無理なくできる高血圧の人のための食事の工夫
ポイント１・・・豆、豆製品を日常的に食事に取り入れましょう。
豆のポタージュスープ レシピ
★材料（2人分）
・豆（エンドウ豆、大福豆、大豆・・・何でも美味しくできます！）・・・乾燥した豆なら40g、水煮なら80g程度
・タマネギ・・・30g
・小麦粉・・・大さじ1／2
・牛乳・・・カップ1
・固形スープの素・・・1／2個
・バター・・・大さじ1／2
・パセリ・・・少々
★下ごしらえ
・タマネギは薄くスライスします。
★調理
１．鍋にバターを溶かしてタマネギを炒めます。しんなりしたら小麦粉を振り入れて炒めます。
２．１に水を1カップ、豆、固形スープの素を砕いて入れて、15分程度煮ます。
３．２を冷ましてからミキサーにかけ、滑らかにします。
４．３を鍋に入れ、牛乳を加えて火にかけます。
＊味をみて、塩少々で味を調えます（ただし、バターや固形スープの素に塩分が含まれているので、控えめにします）。
５．器にもって、パセリのみじん切りを加えます。